アラビアガム

アラビアガム（Gum arabiac）とは、マメ科ネムノキ亜科アカシア属のアラビアゴムノキ（学名Acacia senegal）から取れる樹脂を精製し乾燥させもの。ガム（gum）とは英語で「粘性・弾性のあるもの、ゴム」の意味であり、アラビアゴムノキから取れる粘着質の物質をアラビアガムと呼ぶ。薄褐色の樹脂はアラビン酸を主成分とした多糖類で構成され、水に溶かすとゲル状になり、この粘る性質が食品の増粘安定剤や乳化剤として役立つことから、品質保持のために使われる既存添加物である。食品以外では、医薬品製剤や糊料、絵の具などにも使われる。

アラビアガムは大腸からゆっくりと吸収され、代謝によって短鎖の脂肪酸へと分解されるが、一般的に酵素による分解は難しいといわれ難消化性である。ラットを使い高用量の給餌を行った動物実験では下痢症状が見られたり^1）、摂取によりアレルギーに似た症状を示すことも報告されている。

1）日本医薬品添加剤協会「アラビアガム」
http://www.jpec.gr.jp/detail=normal&date=safetydata/a/daa18_1.html