チキンブイヨン

チキンブイヨンとは、原料に鶏だけではなく野菜も加えていっしょに加熱し、煮出して濃縮した天然旨味調味料のこと。チキンエキスとは原料が異なるが鶏を原料にしているので鶏由来の風味とコクがしっかりとある。チキンブイヨンはスープや加工食品の旨味のベースとして多くの食品に用いられている。

チキンブイヨンには鶏タンパク質を分解したアミノ酸やペプチドが含まれているが、使用量は少なくまた香りによって犬の嗜好性を高めるために加えられるので栄養学的価値はない。また、タンパク質を分解しているためアレルゲン性は低いが、アレルギーを引き起こす可能性はゼロではない。