肉ブイヨン

肉ブイヨンとは、原料に肉と野菜を用いていっしょに加熱し、煮出して濃縮した天然旨味調味料のこと。原料は「肉」だが骨などの副産物を含まず肉だけを使ったものは「肉ブイヨン」と表記される。

肉ブイヨンには通常牛や鶏など複数の動物種の肉が使われており、表記からはどの動物種の肉が使用されているかを特定することはできない。肉ブイヨンには肉（タンパク質）を分解したアミノ酸やペプチドが含まれているが、使用量は少なくまた香りによって犬の嗜好性を高めるために加えられるので栄養学的価値はない。また、タンパク質を分解しているためアレルゲン性は低いが、アレルギーを引き起こす可能性はゼロではない。