ターキースープ

七面鳥スープとは、原料に七面鳥（英名Turky）を用い、加熱煮出しによってタンパク質を分解してアミノ酸やペプチドなどの旨味だけを抽出・濃縮した天然旨味調味料のことで、家禽の中でも七面鳥だけを原料に使って作られるだけに七面鳥の風味とコクがあり、加工食品の旨味のベースとして多くの食品に用いられている。原料は「肉」の名称が付かない限り枝肉を切り出したあとの副産物（骨を含む）が用いられる。

七面鳥エキスには七面鳥タンパク質を分解したアミノ酸やペプチドが含まれているが、使用量は少なくまた香りによって犬の嗜好性を高めるために加えられるので栄養学的価値はない。また、タンパク質を分解しているためアレルゲン性は低いが、アレルギーを引き起こす可能性はゼロではない。