サーモンブイヨン

サーモンブイヨンとは、原料にサーモン（鮭）だけではなく野菜も加えて一緒に加熱し、煮出して濃縮した天然旨味調味料のこと。サーモンエキスとは原料が異なるがサーモンを原料にしているのでサーモン由来の風味とコクがある。サーモンブイヨンは、スープや加工食品の旨味のベースとして多くの食品に用いられている。

サーモンブイヨンには、サーモンタンパク質を分解したアミノ酸やペプチドが含まれているが、使用量は少なく、また香りによって犬の嗜好性を高めるために加えられるものであって栄養学的価値はない。またタンパク質を分解しているため、アレルゲン性は低いが、アレルギーを引き起こす可能性はゼロではない。