硫酸カリウム

硫酸カリウム（化学式：K₂SO₄）は、硫酸と塩化カリウムから工業的に作られる化合物。食品では酸味調整剤や食塩（塩化ナトリウム）の代替品として食品に用いられ、EUでは使用上限のない食品添加物（E515）に指定されているが、日本ではこれを食品添加物とする規格はない。また、ホメオパシー療法薬や作物の化学肥料、消火器の中の消化剤としても用いられる。

硫酸カリウムは胃の中で硫酸イオンとカリウムイオンに分かれ、硫酸イオンは腸から吸収された後、速やかに腎臓を通して尿中に排泄されるとされている。
カリウムはナトリウムと一緒に細胞の浸透圧や神経の興奮伝達、筋肉の収縮に関わり、いわば体の恒常性維持に大事な意味を持つミネラルである。過剰に摂取されたカリウムは、多量の水分を伴って尿中に排泄されることから利尿効果を持つ。