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家禽とは食肉や卵、羽毛などの目的のために飼われるとして鳥類の総称で、主に鶏（学名：Gallus gallus domesticus）、カモ（学名：Anatidae）、アヒル（学名：Anas platyrhynchos var.domesticus）、七面鳥（学名：Meleagris gallopavo Linnaeus f. domestica）、ガチョウ（学名：Anser anser domesticus）、ウズラ（学名：Coturnix japonica）などのことを指す。
家禽ミールとは、日本国内では正肉を取りのぞいた上記家禽のくず肉、内臓、骨などの副産物を搾脂（レンダリング）し粉砕したものとしている一方で、アメリカ飼料検査官協会（AAFCO）では家禽ミールを羽、頭、足、内臓を除いた骨付きまたは骨なしの清潔な肉と皮の搾脂品（レンダリングされたもの）と定義しているため、フード原料の原産国によって家禽ミールの内容が異なってくる。
家禽ミールの中でも「低灰分家禽肉ミール」は、AAFCO基準でいうところの、骨を含まない家禽肉のミール（搾油品）である。ミートとの違いは搾油されているかどうかにある。
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