ダックミール

ダック（Duck）とは日本語でカモ（学名：Anatidae）のこと。日本でも馴染みのあるマガモ（オスは頭が緑色で胸が茶色、メスは全身茶色の斑のカモ）やカルガモなどを筆頭に、水鳥の中でもとくに種類が多く、その数実に150種にも及ぶ。古くから家畜化がなされ、マガモを改良したのがアヒル（学名：Anas platyrhynchos var.domesticus、英名：House Duck）である。

カモ肉（皮なし）は、まず牛肉や豚肉あるいは鶏もも肉に比べ脂肪分が3％と少なく、タンパク質含有量が約23％と高い。またカモの肉に含まれる脂肪は少ないながらも、そのうち約3分の2は犬の体に必須のリノール酸などの不飽和脂肪酸であることから、中性脂肪を多く含んでいる牛脂やラード（豚の脂）に比べ同じ脂肪分でも良質といえる。

カモ肉はその色の濃さからも分かるように、鉄分を多く（4.3mg/100g、牛レバーの鉄分に匹敵）含み、また水溶性ビタミン（ビタミンB群、ビタミンK、葉酸など）も豚肉並に豊富である。

なおダックミールとは、アメリカ飼料検査官協会（AAFCO）によって羽、頭、足、内臓を除いた骨付きまたは骨なしの清潔な肉と皮の搾脂品（レンダリングされたもの）と定義している。