ホワイティング

ホワイティング（Whiting、学名Merlangius merlangus）は大西洋北東部から地中海北部、黒海に渡って生息するタラ科の魚である。成長すると最大でも70cm・体重3kgほどで、タラ科の魚としてはやや小型。30-100mの海底に生息する。底引き網により漁獲され、鮮魚または塩漬け・乾燥されるなどして食べられるほか、冷凍食品にも加工される。

ポラックやハドック、ホワイティングなどタラ科の白身魚には約18％のタンパク質が含まれる。タラに限らず、魚肉の消化性は一般的にほ乳類・鳥類の肉に比べ劣るが、日本犬や北方のソリ犬など何世紀もの間魚を食べ続けてきた歴史から、犬種によってはほ乳類の肉よりも魚の方が体に合ったタンパク質源であることがある。

タラ科の白身魚は、ほかの白身魚や青魚に比べ脂肪分が少なく、体に有用な不飽和脂肪酸も少ない。カロリーも少なく、味も淡泊で少々ぱさつき感がある。