酵母

酵母（イースト）は、出芽（しゅつが、親の体の一部から子の体が出来てそれが独立する）という無性生殖によって数を増やしていく真菌類（キノコやカビの仲間）で、多くのアミノ酸源や微量元素の合成菌などとして犬にとって有用な食品素材だ。フードに使われる酵母には、イーストカルチャーやサッカロミセス、セレン酵母、ヨウ素酵母、亜鉛酵母などさまざまな種類がある。

酵母抽出物（イースト抽出物）とは、酵母自身が持つ消化酵素により酵母が自己融解して液状になったものだ。それにより、酵母に含まれるタンパク質は、自身が持つ消化酵素によりアミノ酸レベルにまで分解される。

乳糖を乳酸に分解する酵母を乳酵母と呼ぶが、主にチーズの製造に使われている。酵母の一種なので良質のタンパク質を多く含み、ビタミンB群やグルタチオンなども豊富に含んでいる。

トルラ酵母は、ほかの腸内細菌のバランスを取って整腸に働き、消化吸収効率を上げるプロバイオティック効果をもたらしてくれる。一般的な酵母と違い、ビタミンB12やビオチンも含まれるところが特徴だ。