大麦

日本人にとって米ほどは馴染みがないので、多彩な呼び名などを含め、キチンと区別が付かないのがこれら麦類である。大麦は、精白されていても食物繊維を非常に多く含み、すべての必須アミノ酸をも含んでいるのが大きな特徴だ。

小麦草粉（小麦葉粉）/大麦草粉（大麦葉粉）は、それぞれ小麦/大麦の若葉を粉砕して搾って、乾燥・濃縮した粉末のこと。大麦若葉も同様に使われる。いずれも、葉緑素やアミノ酸、ビタミン、ミネラル、カテキンなどが高濃度で含まれる。