オート麦

一般的には食されることが少ないであろう食材。オーツ麦、カラスムギ、えん麦（えんばく）など別名も多い、イネ科の植物である。その名の通り、よく知られるイギリスの食べ物「オートミール」の材料でもある。

オーツ麦むすま（オート麦糠）とは、脱穀したオート麦の種子を精白するときに出る果皮の粉のこと。種子全体の30％を削り取ったこの粉は、繊維質のほかビタミン類とミネラル類も多く含んでいる。