コーン

ありとあらゆる場所で、さまざまな形で目にする食材である「とうもろこし」（コーン）は、イネ科の植物である。単体のほか、デンプンを分離させて使う「コーンスターチ」、タンパク質を分離した「コーングルテン」など、フードにおける使われ方もさまざまだ。

字面を見るとまるで化学物質のような名前だが、ソルガム（モロコシ）は立派な穀物である。その中の一種として、砂糖が取れるさとうもろこしがある。グルテン（タンパク質）を含まないためにパンや焼き菓子には向かず、もっぱらお粥やビールの原稿として使われている。

トウモロコシ蛋白（コーングルテン）は、その名のとおり、トウモロコシの種子に含まれるタンパク質を分離したものだ。ドッグフードにおいてはタンパク質含有量を増やす目的で使われることも多いが、犬にとって理想的とはいえないアミノ酸構成なので注意が必要だ。

コーングルテンフィードは、コーンスターチやコーンシロップ、コーンオイルを作るときの副産物で、浸液とコーンブラン（トウモロコシの外皮やヘソなどの繊維質）を混ぜて水分を抜いて、濃縮したものだ。コーングルテンフィードもコーンブランも、どちらも多くの場合家畜の飼料として使われている。