アレルギー源
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植物性タンパク質（グルテン）は、主にフード中のタンパク質含有量を調整する用途で使われる。しかし穀物アレルギーのときのアレルゲン（アレルギー反応を起こす物質）であるため、問題の原因となることも多い。
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