大麦若葉

小麦草粉（または小麦葉粉）とは、小麦（学名Triticum aestivum）の若葉を粉砕して搾り、乾燥・濃縮した粉末のことで、大麦草粉（または大麦葉粉）とは、大麦（学名Hordeum vulgare）の若葉を粉砕して搾り、乾燥・濃縮した粉末のこと。絞り汁は青汁と呼ばれる。
また同様の目的で使われる大麦の若葉とは、大麦の成長段階のうち20-30cmの高さに生育した葉で、まだ穂を付けないもののこと。こちらも、絞り汁は青汁とも呼ばれる。

いずれの若葉の乾燥粉末にも、整腸・脱臭・殺菌効果がある葉緑素（クロロフィル）を始め、アミノ酸やビタミン・ミネラル類、そして活性酸素の分解を触媒するスーパーオキシドディスムターゼ酵素（SOD）、抗酸化効果があるカテキン、整腸に働く食物繊維などが高濃度で含まれる。