ポークオイル

豚脂は別名ラード（英名Lard）とも呼ばれる豚の脂肪で、食用にされる動物性油脂である。豚を屠畜後、食肉を切り分ける際に出る副産物には多くの油脂が含まれ、これらに熱を加えて溶かし出して精製することで豚脂は作られる。この油脂加工工程をレンダリングと呼び、油脂を絞った後の粕（かす）は乾燥させてミールや肉粉になり、ドッグフードのほか家畜の飼料や農耕肥料に用いられる。油脂の精製度によりポークオイルあるいは豚脂と呼び分けられ、色は主に白色で、常温では固形〜ペースト状である。

豚脂の構成脂肪酸は、パルミチン酸約25％を始め、ステアリン酸約14％、ミリスチン酸約2％など計40％が飽和脂肪酸で、次いでオレイン酸約43％、パルミトレイン酸約3％などの一価不飽和脂肪酸が含まれる。牛脂と似ているが、多価不飽和脂肪酸のリノール酸が牛脂よりも多く約10％程度含まれている点が異なる。^1）国内と海外の分析を比較すると数値に若干の差はあるは、大まかな脂肪酸配分は同じである。

豚脂に含まれるリノール酸は犬の体内で生理活性物質などに変換される必須脂肪酸の1つであるほか、豚脂の持つ体への役割はカロリーの供給と脂溶性ビタミンのキャリアなどであり、また豚脂がフードに加わることで犬の嗜好性が高まるという利点がある。

1）五訂増補日本食品標準成分表 第１表 脂肪酸組成表
http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031801/003/013.pdf