乳清カルシウム

牛乳から脂肪分（バターの原料）と大部分の乳タンパク（カゼイン）を取り除いた半透明の液体が乳清で、チーズを製造する際に大量に出てくる、いわば乳製品の副産物である。乳清には乳タンパク（ホエイ：ラクトアルブミンとラクトグロブリン、乳清の約1％）や乳糖（乳清の約4-5％）やビタミン（B1、B2、B6）、ミネラル（カリウム、カルシウム、リンなど）が溶けていることから、乳糖や乳清カルシウムの製造に用いられる。

乳清に含まれるカルシウム成分を分離したものは乳清カルシウム、別名ミルクカルシウムと呼ばれ、カルシウムが乳清タンパク質と結合していることから、リン酸カルシウムなどに比べ体に吸収されやすい。

乳清には乳タンパクのホエイが含まれているので、牛乳または乳製品アレルギーの場合には避けたほうが良い。代わりのカルシウム源として、リン酸カルシウムや炭酸カルシウムなどを選ぶべきだろう。