リン酸

リン酸（化学式：H₃PO₄）は、食品のpH調整剤やコーラ系飲料の酸味料として用いられる食品添加物である。

リン酸は胃内に遊離している食材由来のカルシウムやマグネシウム、亜鉛、鉄、重金属などほかのミネラルと結合しやすく、リン酸と結合したこれらのミネラルは一部が吸収されるが、多くは小腸からの吸収が妨げられ、便と一緒に排泄される。

リン酸を多量摂取することにより、血中カルシウム濃度が低下して副甲状腺ホルモン値が上昇することが観察されるが、それに起因する「リン酸の過剰摂取は体内のカルシウム-リン酸バランスを崩し、骨中よりカルシウムを放出する」という説は明らかになっていない。また、添加されたリン酸塩によりリンの過剰摂取に繋がることも、その添加量からして考えにくく、犬の場合のリンの過剰摂取はむしろ肉類の摂り過ぎから、そしてカルシウムとのアンバランスはカルシウム摂取量の少なさからによるところが大きい。