リン酸一水素ナトリウム

リン酸一水素ナトリウム（化学式：Na₂HPO₄）は別名：リン酸水素二ナトリウム、第二リン酸ナトリウムとも呼ばれ、ラーメンのかんすいや食品の保存性を上げるためのpH調整剤として用いられる食品添加物であるほか、牛や豚など家畜の栄養補給（リンとナトリウムの供給強化）を目的に認可された飼料添加物でもある。

体内に摂り込まれて胃酸の働きにより遊離したリン酸（H₃PO₄）は、胃内に遊離している食材由来のカルシウムやマグネシウム、亜鉛、鉄、重金属などほかのミネラルと結合する。リン酸と結合したこれらのミネラルは、一部が小腸と大腸で吸収されるほか、難溶解性のものは便と一緒に体外へ排泄される。

リン酸から分かれたナトリウムの多くは小腸で吸収され、体の浸透圧調整や神経興奮伝達に働く。摂取量については主食・おやつを合わせたトータルのナトリウム摂取量で考えることが必要である。