低ラクトース乳清

牛乳から脂肪分（バターの原料）と大部分の乳タンパク（カゼイン）を取り除いた半透明の液体が乳清で、チーズを製造する際に大量に出てくる、いわば乳製品の副産物である。乳清には乳タンパク（ホエイ：ラクトアルブミンとラクトグロブリン、乳清の約1％）や乳糖（乳清の約4-5％）やビタミン（B1、B2、B6）、ミネラル（カリウム、カルシウム、リンなど）が溶けていることから、乳糖や乳清カルシウムの製造に用いられる。

乳清に含まれる乳糖（ラクトース）を、膜技術や乳糖分解酵素などを用いてできる限り除去あるいは分解したものを低ラクトース乳清と呼び、通常乳製品を食べ付けていない成犬など、乳糖不耐症のお腹に優しい。

乳清には乳タンパクのホエイが含まれているので、牛乳または乳製品アレルギーの場合には避けたほうが良い。代わりのカルシウム源として、リン酸カルシウムや炭酸カルシウムなどを選ぶべきだろう。