有機セリ

日本では春の七草として馴染みのあるセリ（学名Oenanthe javanica）は、欧米ではジャパニーズ・セロリとも呼ばれるセリ科の植物。冬の寒さにも耐える植物として、ヨーロッパでは食用よりも池の観賞用として植えられることが多い。

セリ科セリ属（英名ウォータードロップワート、Waterdropwort）の植物には有毒物質のエナントトキシンが多く含まれるため、食用または飼料に用いることは禁忌とされるが、セリだけは無毒で食べられる珍しい存在。

葉や茎には植物性ステロール（スティグマステロール）、脂肪酸（パルミチン酸）、アミノ酸（アスパラギン酸、イソロイシンほか8種）などが含まれ¹⁾、スティグマステロールなど植物性ステロールは体内のコレステロール値を下げ、抗ガン作用を示す。²⁾

1) セリOenanthe javanica (BLUNE) DC.の成分研究（第1報）：佐藤，小林，高橋，薬誌，92，1295（1972年）
http://ci.nii.ac.jp/lognavi?name=nels&lang=jp&type=pdf&id=ART0004175250

（第2報）：1973年
http://ci.nii.ac.jp/lognavi?name=nels&lang=jp&type=pdf&id=ART0004176339

2) Max Ruber Institut "Phytosterin"
http://www.mri.bund.de/fileadmin/Institute/PBE/Sekundaere_Pflanzenstoffe/Phytosterine.pdf